Dieta fara gluten: meniu saptamanal si lista de produse alimentare

Astăzi, o dietă fără gluten este folosită pentru o varietate de scopuri. La unii pacienți, este prescris de un medic pentru a preveni dezvoltarea complicațiilor în boala celiacă, în timp ce alții aleg în mod independent sistemul nutrițional discutat pentru a scăpa de kilogramele în plus. Interesant este că o astfel de dietă devine adesea parte a unei terapii complexe pentru autism.

Scopul unei diete fără gluten

Scopul principal al unei diete fără gluten este ameliorarea stării pacientului cu boală celiacă. Această tulburare digestivă periculoasă nu poate fi complet vindecată printr-o simplă schimbare a dietei. Cu toate acestea, o dietă specială blochează toate simptomele principale ale bolii și permite pacientului să revină rapid la viața normală.

Abținerea de la pâine într-o dietă fără gluten

Intestinele care nu pot face față glutenului sunt restabilite la scurt timp după schimbarea dietei și pot funcționa din nou corect. Putem spune că boala „îngheață". Pentru ca pacientul să nu mai fie deranjat de boală, trebuie urmată o dietă fără gluten pentru tot restul vieții.

Sistemul alimentar specificat este recomandat si adultilor si copiilor cu intoleranta congenitala la gluten. Dacă respectați cu strictețe, puteți uita de toate simptomele neplăcute ale alergiilor și puteți preveni apariția consecințelor periculoase.

Lista produselor permise și interzise

Există o listă întreagă de alimente care sunt strict interzise în timpul unei diete fără gluten. Dar orice altceva (neinclus) poate fi inclus în siguranță în dieta ta zilnică, fără restricții speciale.

dieta fara gluten si fara gluten

Alimente și băuturi interzise care trebuie excluse complet din meniu:

  • toate pastele și produse de copt cu gluten în compoziție;
  • Griș, grâu tare și încolțit, fulgi de ovăz, orz, speltă, secară;
  • Biscuiti, prajituri, biscuiti;
  • Conserve de legume și fructe;
  • Alcool (în special bere);
  • toate cerealele instant și supele (inclusiv cuburi de bulion);
  • toate produsele de patiserie;
  • Fast-food, semifabricate (inclusiv sunca, carnati, carnati);
  • Biscuiți, chipsuri;
  • toate tipurile de maioneză;
  • Cumpărați iaurt;
  • Bețe de crab de toate felurile;
  • amidon modificat;
  • Inghetata;
  • Ciocolată, bomboane.

Atunci când cumpără produse gata preparate, o persoană care urmează dieta specificată ar trebui să-și examineze cu atenție compoziția pentru prezența glutenului.

La prima vedere, lista interdicțiilor poate părea prea extinsă.

Ustensile de bucătărie și dietă fără gluten

De fapt, există o mulțime de alimente și băuturi legale disponibile. Printre ei:

  • orice făină fără gluten;
  • Orez, hrișcă, porumb, mei;
  • Fructe de mare, diverse tipuri de carne, peste;
  • Ouă (atât pui, cât și prepeliță);
  • Nuci, fructe uscate, seminte;
  • Leguminoase și soia;
  • Cacao, cafea naturală, ceai;
  • aproape toate laptele fermentat și produsele lactate (trebuie excluse doar iaurturile din prima listă);
  • Margarina, unt si ulei vegetal;
  • Pâine fără gluten;
  • Miere;
  • toate legumele proaspete, fructele de pădure, ierburile, fructele.

Dieta fara gluten: meniu pentru saptamana

Vă puteți obișnui rapid cu această dietă. Pentru a face acest lucru, trebuie să compuneți corect meniul zilei și să încercați să îl faceți cât mai satisfăcător și gustos posibil.

Legume pentru o dietă fără gluten

Un exemplu de dietă pentru o săptămână de alimente fără gluten arată astfel:

  1. Prima zi începe cu o porție mare de terci de orez cu lapte și fructe de pădure proaspete. Completați-le cu o ceașcă de cafea cu un sandviș făcut din pâine și unt fără gluten. La prânz, puteți mânca supă de broccoli cu brânză rasă, pui cu cartofi și o salată de legume. Pentru cină - terci de grâu cu nuci, chefir.
  2. În a doua zi, micul dejun este alcătuit din brânză de vaci cu fructe și zahăr, prăjitură de orez cu miere. Pranz - supa de pui, pilaf si salata de legume. Cina - cartofi copti cu smantana si somon.
  3. Meniul de a treia zi ar trebui să includă omletă cu brânză și pâine fără gluten la micul dejun. Pentru prânz - supă de pește, șnițel de pui cu orez, salată de legume. Pentru cină - o caserolă de brânză de vaci cu fructele tale preferate.
  4. Micul dejun din a patra zi constă în salată de morcovi cu felii de brânză prăjită și o mână de nuci. Pranz - supa de legume, tocanita de pui cu fasole. Cina - clătite pe făină de orez, pește aburit și portocală proaspătă.
  5. A cincea zi de dietă include un mic dejun consistent de clătite cu miere (făină fără gluten), prânz de cotlete de pui cu orez fiert și cina de pește copt cu folie cu ciuperci și legume.
  6. Ziua 6 poate începe cu fulgi de porumb înmuiați în lapte (fără gluten) și 2 ouă fierte tari. La prânz, ar trebui să mănânci borș cu carne, chiftele cu piure de cartofi. Și pentru cină - terci de hrișcă cu pui fiert.
  7. De exemplu, micul dejun din a șaptea zi include cheesecake (făcut cu făină fără gluten) cu o mână de fructe uscate. La prânz, puteți găti supă de brânză cu ierburi proaspete și pește cu hrișcă fiartă. Pentru cină - file de pui la cuptor cu salată de legume.

Meniul publicat este orientativ. Poate fi adaptat la propriul gust și la lista alimentelor permise. În multe privințe, dieta depinde și de scopul pentru care este aleasă dieta discutată. Dacă doriți să pierdeți în greutate, atunci toate produsele ar trebui să fie înăbușite, fierte și coapte cu o cantitate minimă de ulei. De asemenea, este recomandabil să reduceți porțiile. În ceea ce privește băuturile, îți poți completa mesele cu cafea, ceai, cacao, compot, suc de fructe de pădure, suc proaspăt și alte opțiuni permise.

Meniu dietetic fara gluten pentru un copil

În acest caz, dacă copiilor li se prescrie o dietă fără gluten, atunci meniul trebuie elaborat în funcție de vârsta pacienților tineri. Atât bebelușului, cât și copilului mai mare li se pot oferi diverse cereale cu fructe de pădure și fructe la micul dejun - hrișcă, mei, orez. Principalul lucru este să le gătiți singur și să nu cumpărați amestecuri rapide.

Supa de brânză, carne sau pește este potrivită pentru prânz. Poate fi completat cu carne sau pui gătit într-un fel, ornat cu cartofi și alte legume preferate. Copiilor le place în special piureul de supă. Crutoanele pentru un astfel de tratament pot fi preparate doar din pâine fără gluten.

Cina ar trebui să conțină băuturi din lapte fermentat sau salate de legume cu fructe de mare. Puteți oferi copilului dumneavoastră o porție de brânză de vaci cu fructe, o caserolă sau cheesecake făcută din aceasta.

Diete fără gluten pentru copiii cu autism

Medicii recunosc, de asemenea, eficacitatea unei astfel de diete ca parte a unei terapii cuprinzătoare pentru autism. În urmă cu câteva decenii, specialiștii au reușit să stabilească legătura dintre boală și proteinele dietetice. O dietă specială ajută la blocarea tulburării existente într-o oarecare măsură. Acest efect se datorează scăderii cantității de proteine și peptide.

Aceste substanțe sunt inofensive pentru o persoană sănătoasă, dar în corpul unui pacient cu autism pot declanșa procese care agravează tulburările mintale. În plus, o dietă fără gluten ajută la normalizarea funcțiilor intestinale și cerebrale.

Rețete sănătoase

Astăzi există o mulțime de rețete interesante pentru mâncăruri fără gluten. Ele fac ușor să tolerați dieta și chiar să vă bucurați de bunătăți.

pâine albă

Ingrediente: 210 g apă fiartă, 3 linguri. l. Ulei vegetal, 2 linguri. Drojdie rapidă, 1 lingură. l. Oțet de mere, un ou întreg și o proteină, 280 g făină (fără gluten), 2 lingurițe. Gumă Xanth.

Pâine albă pentru o dietă fără gluten
  1. Drojdia se dizolva in apa calduta, dupa 10-12 minute se adauga un ou intreg, proteine, ulei.
  2. Ingredientele rămase sunt adăugate în vasul blenderului și încet încep să se amestece. Treptat, se adaugă amestecul de la prima etapă. În cele din urmă, viteza dispozitivului crește.
  3. Masa este așezată într-o tavă de copt unsă cu ulei. Se lasa la cald timp de o ora si apoi se coace in cuptorul incins timp de 45 de minute.

Prăjitură cu mere

Ingrediente: 3 mere dulci-acrișoare, lămâie, 3 linguri de ouă, 160 g zahăr, un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 70 g unt, 210 g făină de orez, 1 linguriță. Praf de copt.

Plăcintă cu mere pentru o dietă fără gluten
  1. Feliile de mere fara coaja se pun intr-un bol, se toarna cu zeama de lamaie si un amestec batut de oua si zahar. Untul topit este trimis în același recipient.
  2. Ingredientele uscate se amestecă și se adaugă în aluat. Se amestecă cu ingredientele de la prima etapă. Aluatul este transferat într-o formă unsă cu ulei.
  3. Prajitura se coace la cuptor 45-50 de minute.

Cum te ajută o dietă fără gluten să slăbești?

Dieta discutată poate fi folosită pentru a pierde kilogramele în plus. După ce a renunțat la produsele din făină, bomboane, fast-food și alți inamici ai unei siluete ideale, o persoană începe rapid să slăbească.

Cea mai bună parte este că folosește produsele aprobate fără restricții speciale privind dimensiunea porțiilor. Un astfel de sistem nutrițional nu înseamnă post, așa că dieta este tolerată destul de bine.

Care este scopul dietei fără gluten?

Programul de nutriție fără gluten recomandat are în general un efect general mai sănătos pentru organism. Procesele metabolice se normalizează, deșeurile și toxinele sunt eliminate. Adică, dieta în scopul unic de pierdere în greutate și curățare a organismului este permisă numai după consultarea unui specialist.

Pâine fără gluten

In cazul bolii celiace, autismului, intolerantei la gluten, dieta discutata nu este doar recomandata, ci o parte indispensabila a terapiei generale. Numai cu această dietă puteți ameliora sau dispărea complet simptomele afecțiunilor enumerate, precum și preveniți dezvoltarea consecințelor lor periculoase.

Beneficiile și daunele dietei

Rezultatul pozitiv al refuzului glutenului se arată în faptul că o persoană cu intoleranță individuală la o astfel de substanță reduce probabilitatea unei reacții alergice la zero. Iar un pacient cu boala celiaca asigura functionarea normala a tractului sau gastrointestinal, care nu poate percepe glutenul. Acest lucru va reduce, de asemenea, conținutul total de calorii din dieta pacientului, ceea ce va ajuta la pierderea kilogramelor în plus cu puțin efort.

Dacă vorbim despre pericolele dietei și ale produselor fără gluten, atunci stă în cantitatea minimă de proteine pe care o primește organismul din această dietă. Pentru a menține starea normală a țesutului muscular, este necesar să se compenseze lipsa acestui element cu produse naturale aprobate.